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這里主要介紹真核生物 .!"#的結(jié)構(gòu)特征。 ++真核生物的 .干式恒溫儀!"#并不是細(xì)胞核內(nèi) $"#轉(zhuǎn)錄的直接產(chǎn)物,它的前身稱為不均一核 !"#(具有廣泛的生理作用,因此是目前臨床應(yīng)用最多的一種維生素。 ’ ’ ./維生素 #是體內(nèi)重要的還原劑 ’ ’(.)保護巰基和促使巰基再生 ’巰基( —0!)是體內(nèi)許多重要的酶、蛋白質(zhì)的極其重要的活性基團, 還原性谷胱甘肽(10!)對其具有保護作用。當(dāng)它們遭遇體內(nèi)產(chǎn)生的過氧化物時, 10!就可以將其還原, 從而保護生物大分子免遭氧化破壞。但 10!一旦被氧化后,生成氧化型谷胱甘肽( 1001),不再具
有保護 功能。維生素 #是強還原劑,能在 10!還原酶的作用下使其重新還原。換句話說,維生素 #是 10!的強 大后盾,可以保護 10!,促使其再生,維持其保護功能(圖 $ %.)。 圖 $ %.’維生素 #與谷胱甘肽氧化還原反應(yīng)的關(guān)系 (.):10!還原酶;(%):10!過氧化酶 ’’(%)促進(jìn)鐵的吸收與利用 ’食物中的鐵一般是 +, -",難以吸收,需經(jīng)過維生素 #的還原,成為 +,% ", 才利于吸收。維生素 #使體內(nèi) +,% "濃度得以保證,有利于血紅蛋白的合成。此外,血紅蛋白在攜氧過程中 難免被氧化成高鐵血紅蛋白(2!3)而喪失運氧功能,維生素 #可以將其重新還原。 ’’(-)促進(jìn)抗體的合成 ’抗體的合成需要半胱氨酸,維生素 #可使體內(nèi)胱氨酸還原成半胱氨酸,且維 持半胱氨酸的數(shù)量足以滿足合成抗體的需要。它還能增強白細(xì)胞對流感病毒的反應(yīng)性以及促進(jìn) !%4% 在 粒細(xì)胞中的殺菌作用等。因此確認(rèn)維生素 #可以增強人體免疫力。 "!第一篇!生物分子的結(jié)構(gòu)與功能 !!(")維生素 #可促進(jìn)維生素 $、%、&族的吸收,還可以保護它們免受破壞;促進(jìn)葉酸還原成有活性的 ’(" 。 ! !)*參與體內(nèi)的羥化反應(yīng) !!維生素 #參與許多物質(zhì)的羥化反應(yīng)過程。例如,膠原的生成、類固醇的合成與轉(zhuǎn)變,以及許多非代謝 物如有機藥物或毒物的生物轉(zhuǎn)化等。 !!(+)膠原的合成!膠原是組成細(xì)胞間質(zhì)的重要成分,而羥脯氨酸和羥賴氨酸是膠原分子中脯氨酸和 賴氨酸殘基的羥化衍生物。維生素 #是羥化酶的輔酶,是羥化反應(yīng)必需的輔助因素之一。當(dāng)維生素 #缺 乏時,膠原和細(xì)胞間質(zhì)合成減少,毛細(xì)血管壁脆性增大,通透性增強,輕微碰撞或摩擦即可使毛細(xì)血管破 裂,引起出血現(xiàn)象,臨床上,稱為維生素 #缺乏癥(舊稱壞血
病,,-./01)。 !!())類固醇的羥化!正常情況下,體內(nèi)膽固醇約有 "23轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼岷笈懦,在膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?酸的一系列反應(yīng)中,第一步反應(yīng)就是膽固醇在 4!羥化酶(膽汁酸合成的限速酶)作用下,生成 4!羥膽 固醇,而后側(cè)鏈斷裂,最終生成膽汁酸(參看第八章脂代謝)。缺乏維生素 #,則此步羥化過程受阻,膽固 醇難以轉(zhuǎn)變成膽汁酸,在肝中堆積,造成血中膽固醇濃度增高。因此,臨床上使用大劑量維生素 #可降低 血中膽固醇。 !!此外,腎上腺皮質(zhì)激素合成加強時,皮質(zhì)中維生素 #含量顯著下降,這也提示皮質(zhì)激素合成過程中的 某些羥化步驟需消耗較多的維生素 #。 !!(5)芳香族氨基酸的羥化 !苯丙氨酸( 678)羥化為酪氨酸( 91/)、酪氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)閮翰璺影罚?-:;8< -7=>:?@A8)、色氨酸(9/B)轉(zhuǎn)變?yōu)?C羥色胺(C (9)等過程中的羥化步驟均需要維生素 #的參加。 !!(")有機藥物或毒物的羥化!藥物或毒物在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的羥化過程,是肝中重要的生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)。維 生素 #能強化此類羥化反應(yīng)酶系的活性,促進(jìn)藥物或毒物的代謝轉(zhuǎn)變,因而有增強解毒的作用。 十、硫辛酸 !!硫辛酸(>@B=@-:-@D)又名 E,F(xiàn)二硫辛酸,其結(jié)構(gòu)式如圖 " ))。 !H ! !!硫辛酸分子內(nèi)含二硫鍵,故常用 G$ $$表示之。硫辛酸能還原為帶有兩 H 個—H(的二氫硫辛酸,作為硫辛酸乙酰轉(zhuǎn)移酶的輔
酶,參與丙酮酸的氧化脫 羧反應(yīng)。硫辛酸有抗脂肪肝和降低血膽固醇的作用。另外,硫辛酸的氧化還圖 " ))!硫辛酸的結(jié)構(gòu) 原反應(yīng),可保護巰基酶免受重金屬離子的毒害。 第三節(jié)!維生素的缺乏與過量中毒 !!引起維生素缺乏的原因有:食物的保存、加工與烹調(diào)不當(dāng)造成維生素被過 量破壞;不良的飲食習(xí)慣如偏食等造成維生素的攝入不足;某些疾病導(dǎo)致維生素的大量被消耗或腸胃道疾 病造成維生素的吸收障礙;以及需要量增加而攝入量沒有相應(yīng)增加。例如,不同的工種、不同的飲食習(xí)慣 與食譜對維生素的需求是不同的,不同的藥物和治療手段對維生素的額外需求也是不同的。 !!當(dāng)攝入量達(dá)到某一數(shù)值時,人們將沒有發(fā)生該維生素缺乏癥的危險,該數(shù)值被稱為該維生素的每日需 要量(/8-=??8AD8D D:@>1 :?=.A;,,IJ$)。IJ$對于制定營養(yǎng)干預(yù)政策具有重要的參考意義。但也要清醒 地看到:它與營養(yǎng)素推薦量、安全量、可耐受量等指標(biāo)一樣,受到諸多因素的影響,且因人而異,因此在使用 時要充分考慮。 !!食物中所含的維生素雖然種類豐富,但相對來講數(shù)量都不多,絕不至于造成攝入過量。而經(jīng)過人工提 純而被高度濃縮的維生素制劑就不同了。一旦服用過量,就有可能造成堆積,進(jìn)而導(dǎo)致中毒癥。脂溶性維 生素由于其脂溶性,能儲存于肝和脂肪組織中,所以臨床上維生素中毒癥多見于脂溶性維生素。如“$J” 第四章 (維(生(素"! 丸中毒癥,若每日攝入維生素 !超過 " ### !$,即為不妥,若超過 % ### !$,有的人將可能出現(xiàn)扁骨痛、頭 痛、毛發(fā)稀疏、食欲不振和生長滯緩等中毒癥狀。維生素 &若過量,也會產(chǎn)生副作用,表現(xiàn)為惡心、頭暈、 腹痛、腹瀉,對于青少年,還可能促使乳房脹大,性早熟等。維生素 ’的中毒雖極少見,但對孕婦,若長時 間大量服用,將誘導(dǎo)體內(nèi)抗壞血酸氧化酶的合成,使胎兒體內(nèi)該酶活性升高,這將增加胎兒出生后患壞血 病的可能。過量的維生素 ’將增加患各種結(jié)石癥的可能性。所以,對于維生素的補充要合理,并且要適 量,當(dāng)然首先應(yīng)考慮“食補”。 第四節(jié) (維生素的協(xié)同作用